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正宗金骏眉四招辨真假

2015-5-25 16:05| 发布者: admin| 查看: 315| 评论: 0

摘要: 如果说正山小种是红茶中的贵族,那么金骏眉则是正山小种中的贵族了。唐人有茶诗云“嫩芽香且灵,吾谓草中英”,就很好地诠释了金骏眉红茶作为“草中英”的那份独特与尊贵。而面对如今金骏眉市场琳琅满目,改如何购买 ...

如果说正山小种是红茶中的贵族,那么金骏眉则是正山小种中的贵族了。唐人有茶诗云“嫩芽香且灵,吾谓草中英”,就很好地诠释了金骏眉红茶作为“草中英”的那份独特与尊贵。


   而面对如今金骏眉市场琳琅满目,改如何购买到正宗的金骏眉呢?大家会提出了许多问题。“金骏眉的发明人是谁?”“什么样的金骏眉才算正宗?”“如何鉴别金骏眉?”让笔者带着大家走进正宗金骏眉的选购吧!


   原来,金骏眉诞生于福建武夷山桐木关。2005年7月15日,福建正山茶业董事长江元勋先生与三位北京茶人朋友林间小憩时,在友人的启发下,雇茶农采摘了几斤新鲜茶芽,在正山小种红茶制作工艺基础之上,对新鲜茶芽进行技术创新实验。实验的结果震惊四座,这个新品品质极其优越——首泡金骏眉就这样诞生了。


  之后,骆少君等六位专家对它进行了评审鉴定,以下为评审意见:形状:绒毛密布,条索紧细、隽茂、重实;色泽:金、黄、黑相间,色润;香气:复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显,且有红薯香;滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久、桂圆味浓厚;汤色:金黄、浓郁、清澈、有金圈;叶底:呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。


  不过这些描述太专业,对于普通爱茶之人而言,可以简要地总结为汤色清澈透亮,香气清新,花香果香清晰而分明,滋味甘甜而丰富,口感顺滑滋润。


    那么,如何鉴别真假金骏眉呢?


    首先要观外形。正宗的条索匀称紧结,每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多,略带金黄色,绒毛较少,而仿制的大多茶干颜色通体金黄,绒毛多,或者也是黑多黄少,但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索,让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。


    其次是冲泡。正宗金骏眉高海拔、生长周期慢的特点使得其耐高温、耐冲泡,可以连续冲12泡以上,并且品质稳定,汤色香气一直持续。仿制的金骏眉则颜色变化很大,并且在两三泡以后很快失去香气,沸水冲泡之后发酸,茶汤苦涩。


    再就是观汤色。正宗金骏眉用沸水冲泡后的汤色金黄,清澈度高。仿制的用沸水冲泡后汤色发红发浑,接近普通正山小种的颜色,不稳定,汤色变化差异很大。


    最后是闻茶香。正宗的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型,持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香,部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存,多为添加了非茶叶类物质。因此,市场上很多金骏眉都很难经得住上述检验,唯有真“金”才不怕泡。


    现如今,市场上金骏眉价格从几十元到几万元不等,如此巨大的价格差难免让消费者产生疑问。其实真正的金骏眉原料是采摘于武夷山国家级自然保护区海拔1500~1800米高山的原生态小种野茶茶芽,且只采集芽尖部分,每天每个采茶工人仅能采芽尖约2000粒,其原料的稀缺决定了其成本高昂。同时,金骏眉需由顶级制茶师全程手工制作,每一道工序都严格要求,对原料和工艺近乎完美的苛求,决定了金骏眉的高贵品质。


    茶叶本身没有好坏之分,重要的是在提高鉴别能力的同时,根据口感选择自己所需要的。只有通过对文化、品质和性价比的综合比较,才能找到适合的好茶。


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